近年来，苹果醋在饮料市场的地位越来越高，它的多种保健功效也得到了广大消费者的认可。随着碳酸饮料市场的逐渐萎靡，一批健康型的饮料品类相继走红，果醋便是其中之一。早在国外，苹果醋就已经成为人们日常饮料的必备品，也是最受年轻时尚消费者喜爱的饮料之一。
中国的醋一般只有白醋和黑醋这两种不同颜色的。其实，很多食品都可以用来制作醋。严格说来，醋按成分来分有以下三种：酒醋，包括雪利酒醋、香槟酒醋等，颜色因酒色而异，有红色或白色；米醋，包括黑米醋、红米醋和白米醋，颜色因米色而异；果汁醋，包括苹果醋、菠萝醋、甘蔗醋、麦芽醋、香脂醋和椰子醋等。在中国流行了三千多年的是米醋，其中陈醋的营养成分最高，被西方营养专家喻为“东方的苹果醋”.
美国健康专家布拉格博士经过多年研究发现，亚洲地区常食用的陈醋含有丰富的矿物质、多种有效氨基酸、水溶性纤维、多种维生素，PH值也很适中，对人体健康有相当重要的作用。
苹果醋或陈醋中丰富的水溶性纤维能吸收脂肪和胆固醇，肥胖或胆固醇高的人，可以多喝。经常做剧烈运动的人，容易乳酸积聚引起肌肉酸痛，用1茶匙苹果醋或陈醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水 （约100毫升）饮用，可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛。
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